名牌导游带您游河北-来白洋淀享一场美食之旅 感受舌尖上的诱惑

名牌导游带您游河北|来白洋淀享一场美食之旅 感受舌尖上的诱惑
“疫”去春来,草木吐绿,百花芳香长城表里,燕山太行,春景如画这场战“疫”让咱们愈加体会到祖国好、家园好家园的美景近在身边却有很多只闻其名,未曾领会疫情往后,让久“宅”的咱们走出家门放飞心境、拥抱天然“爱家园,游河北,发现身边的美”大家好这里是“名牌导游带您游河北”系列节目一同探寻河北美景,叙述河北故事阳光下的白洋淀花香四溢,荷叶模糊,一簇簇、一串串荷花与微波荡漾的湖水相映成趣村内冷巷,弯曲迂回织席编篓、放鱼鹰散发着不变的淀上风情苇田,水村,渔舟,飞鸟是白洋淀特有的北方水乡之美而更美的还存在于白洋淀的美食中当热火朝天的甘旨与五脏六腑彼此羁绊白洋淀的食物带着共同的滋味诉说着背面的故事,厚意地套牢那一丝丝乡愁……今日,让咱们跟着名牌导游李君君,体会一下白洋淀上的“舌尖”之旅名牌导游 李君君您的浏览器不支持 audio 标签。(点击收听音频《白洋淀美食》)尽人皆知的“全鱼宴”炒鱼片白洋淀全鱼宴是白洋淀的一个前史标志,也是白洋淀共同饮食文化的见证。它使用白洋淀水产丰厚的天然优势,充分在“鱼”字上做足功夫,整个宴席悉数用白洋淀特有的食材制造,选材考究,匠心独运。通过立异的烹调技法,烹制出风味共同、造型精巧的鱼肴。白洋淀全鱼宴有三大特征,其一是吃鱼不见鱼。这源于厨师的刀工和烹调办法,从造型到口味、色彩,都和常见的鱼不同。其二是鱼尽其用,当地的厨师对食材是敬畏的,丝毫不糟蹋。以炒鱼片为例,鱼背可作鱼片,鱼头则可做鱼汤,成为当之无愧地一鱼两做。其三用料考究,当地质料入馔,以烹制鲜活见长,质料丰厚,刀工细腻,口味清淡,菜品配以精巧瓷器,别具风格。白洋淀的饮食以本为真味,虽不如川菜般浓郁,亦不如粤菜般清淡,可是千百年来构成的渔乡真味,自成一派,道法天然。“半蒸半煮”话乾隆半蒸半煮白洋淀还有一种姓名特别风趣的风味小吃,叫“半蒸半煮”,这道菜听说还跟清代乾隆皇帝有关。最初,乾隆皇帝在位时,经常到白洋淀水上围猎。一次,遇到劲风,龙船翻沉,乾隆掉入水中,被青年渔民李登龙救上岸来。等乾隆惊魂落定后,才感到腹中空空。可是,李家是一般渔民,连碗白面都没有,母子二人真实想不出什么好饭菜,就做了顿渔家饭——玉米面饼子炖小鱼儿。李登龙心里不安,深恐皇帝见怪。可谁知乾隆一看那半截黄、半截酱色,嫩嫩的饼子,胃口大开,吃得津津乐道。他兴味盎然地问:“朕历来没吃过这么有滋味的饭菜,这叫什么?”群臣个个呆若木鸡,有个机灵的大臣灵机一动,说:“启禀皇上,这叫‘半蒸半煮’。”乾隆大悦,令手下重赏了李家母子。其实,这道菜做起来也有些考究。小鱼儿要活蹦乱跳的,下锅佐料要完全,垫锅底的咸菜要切成极细的丝,玉米面儿要新磨的。炖鱼热锅后,将饼子半截在鱼汤上面,半截探入鱼汤中。饼子熟了,吃起来既有玉米面儿的粮香,又有鱼的鱼香,的确让人胃口大开。喝与不喝都懊悔的“赵北口鱼汤”乾隆皇帝在赵北口行宫乾隆皇帝和白洋淀的美食有着很深的根由。据《白洋淀志》记载,有一次乾隆来白洋淀水上围猎,水围归来,天色已晚,乾隆耐不住饥不择食,未比及行宫,便走进一家店,请店家赶快组织一点吃的。店家一见皇进步店,早已慌了神,但店里早已没什么可做的,只还有两条鲜活鲫鱼。所以便一边蒸了米饭,一边做了半碗鱼汤,诚惶诚恐地送上。不曾想,乾隆吃后,感到鱼汤滋味极佳,趁便题诗一首:“鱼汤米饭两相宜,鱼补身子米解饥。谁说渔家慢待客?半碗鱼汤胜全席。”从此,赵北口鱼汤便只盛半小碗,也撒播下来了一句歇后语:“赵北口鱼汤——喝了懊悔,不喝也懊悔。”由于鱼汤做得滋味共同,但只盛半小碗,喝了不解馋,日后想喝,离了赵北口又喝不上这么甘旨的鱼汤了,便懊悔还不如不喝,省得日后想念。“小虾糊饼”悦龙颜炸河虾不只乾隆皇帝喜爱白洋淀的美食,康熙皇帝也不破例。民间撒播,康熙来到白洋淀,途经一个水村,嗅到一阵阵香味。其间,既有米粮之香,又有水草、鱼虾之香。循香找去,康熙帝走进一家粗陋的民宅,只见一位老妇人正折腰在铁锅内拍打着一种玉米面、小虾、苲菜拌和在一同的,像饼相同的食物。他走近时,老妇人正好铲起玉米饼来,只见饼是金黄的,苲菜是绿的,小虾是红的,色彩鲜艳,香气浓郁。一时间,康熙帝胃口大振,吃了几口,龙颜大悦,问是什么食物。老妇人随口答道:"白洋淀小虾糊饼。"康熙一快乐,提笔就写下了这七个字。他走后,老妇人就挂起了"白洋淀小虾糊饼"御匾,专做渔家饭菜,生意非常兴隆。白洋淀的美食,虽然食材看上去显得单一,但白洋淀人用千百年的才智,做出了品种繁复的甘旨佳肴。如此多的品种与风味,绝非一朝一夕可以悉数享受。要真实体会到白洋淀美食中的精华,还需要到白洋淀来,细细感悟当地的人文沉淀。民以食为天,读懂白洋淀里纯真至味的饮食文化,你就读懂了白洋淀的另一面。 来历: